DACH - Deutschsprachige Community für Deutschland, Österreich, Schweiz

2060 readers

327 users here now

Das Sammelbecken auf feddit.org für alle Deutschsprechenden aus Deutschland, Österreich, Schweiz, Liechtenstein, Luxemburg und die zwei Belgier. Außerdem natürlich alle anderen deutschprechenden Länderteile der Welt.

Ursprünglich wurde diese Community auf feddit.de gegründet. Nachdem feddit.de mit immer mehr IT-Problemen kämpft und die Admins nicht verfügbar sind, hat ein Teil der Community beschlossen einen Umzug auf eine neue Instanz unter dem Dach der Fediverse Foundation durchzuführen.

Für länderspezifische Themen könnt ihr euch in folgenden Communities austauschen:

Eine ausführliche Sidebar mit den Serverregeln usw. findet ihr auf der Startseite von feddit.org

___

founded 5 months ago

MODERATORS

Seven

Der_aus_Aux

Ernährung: Pflanzenöle sind wirklich gesünder als Butter (www.spektrum.de)

submitted 4 months ago by Der_aus_Aux to c/dach

27 comments fedilink hide all child comments

you are viewing a single comment's thread
view the rest of the comments

[–] rumschlumpel 3 points 4 months ago* (last edited 4 months ago) (1 children)

Ist halt schwierig, wenn man sich was aufs Brot schmieren will. Gehärtetes Pflanzenfett ist ja jetzt auch nicht wirklich gesund. Ich benutze zwar Margarine (gibts ja mittlerweile auch mit Butteraroma, das schmeckt OK), aber nicht aus gesundheitlichen Gründen.

[–] Teppichbrand 2 points 4 months ago* (last edited 4 months ago) (1 children)

Margarine ist in jeder Hinsicht besser als Butter. Ich habe diesen Text nur aus Wikipedia-Quellen zusammengestellt:

Butter enthält etwa 3,2 % trans-Fettsäuren, Margarine unter 1%. Vergleicht man die Umweltwirkung von Butter mit Margarine, zeigen sich bei Margarine geringere Umweltschäden bei Treibhausgasen, Gewässerbelastung, Bodenversauerung, Energieverbrauch und Flächenbedarf. Margarine wird außer über ihren geringen Preis auch über eine gesundheitsfördernde Wirkung vermarktet. Dabei wird betont, dass sie im Vergleich zu Butter kaum gesättigte Fette enthält, dafür aber mehr gesunde ungesättigte Fettsäuren. Zudem enthält Butter schlechtes LDL-Cholesterin, das für Übergewicht, Krebs, Herzkrankheiten und Schlaganfälle verantwortlich ist, und in rein pflanzlicher Margarine komplett fehlt. Während Butter daher beim Nutri-Score die niedrigste Kennzeichnung „E“ erhält, wird Margarine meist ein besseres „D“ zugeteilt.

[–] YMS@discuss.tchncs.de 8 points 4 months ago (1 children)

Da hast du bei deiner In-jeder-Hinsicht-besser-Betrachtung aber ein paar Sachen weggelassen:

Neun Margarinesorten wurden mit „mangelhaft“ bewertet. Biomargarine schnitt in diesem Test schlechter ab als konventionelle Produkte, da ihr durch die Tester ein „talgiger oder ranziger“ Geschmack bescheinigt wurde. [...] Weiterhin gilt die nachweisliche Entstehung von Glycidol-Fettsäureestern (bzw. Glycidyl-Fettsäureestern) während der Raffination als problematisch. Vor allem bei Verwendung von Palmöl fällt die Konzentration des Fettschadstoffs besonders hoch aus. In 16 von 19 Margarineprodukten fand Öko-Test im November 2010 diesen Vorläufer des genotoxischen und wahrscheinlich krebserregenden Glycidols. [...] Der chemisch verwandte 3-MCPD-Fettsäureester entsteht ebenfalls während der Raffination insbesondere bei den hohen Temperaturen des Desodorierungsschritts. [...] Zudem ist auch noch unklar, wie vollständig sich der Ester während der Verdauung in das freie 3-MCPD umwandelt, dessen toxische Eigenschaften ebenfalls noch nicht vollständig geklärt sind. [...] Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde die Vitaminisierung wieder aufgenommen, doch ab spätestens 1953 begann eine breite Debatte erst unter Fachleuten, dann auch in der Öffentlichkeit, über mögliche Gefahren des Vitaminzusatzes. [...] Bei der Hydrierung werden meist Metallkatalysatoren verwendet. Somit können auch Spuren von Nickel oder Aluminium in der Margarine enthalten sein [...].

[–] Teppichbrand 3 points 4 months ago* (last edited 4 months ago)

Ich halte mit der Ökotest von 2022 dagegen, da sind 17 von 20 getesteten Buttern mit mangelhaft oder ungenügend bewertet worden. Ich will hier keine lange Gesundheitsdiskussion starten, das das Internet schon voll davon. Sterben wirst du an keinem der beiden Produkte. Bleibt die Klimabilanz und das Tierleid, und da ist das Ergebnis ist ja eindeutig.