this post was submitted on 23 Oct 2024
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VeganDE

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Empfehlungen für Margarine / Butteralternative? (self.vegande)
submitted 4 weeks ago* (last edited 4 weeks ago) by Schmerzbold to c/vegande@discuss.tchncs.de
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Die aktuellen Butterpreise eignen sich ja super als Anlass auch dafür mal nach Alternativen Ausschau zu halten. Habt ihr da was gutes, günstiges zu empfehlen bzw. Produkte von denen ihr abraten würdet?

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[–] dubak 4 points 4 weeks ago* (last edited 4 weeks ago) (2 children)

Das hängt stark von Verwendungszweck ab. Statt Butterbrot habe ich mir angewöhnt (gewürztes) Olivenöl oder kaltgepresstes Rapsöl zu nehmen. Schmeckt mir sehr gut und es gibt hier für mich kein zurück mehr.

Zum Braten finde ich Butter sowieso suboptimal, weil es schnell anbrennt und ich nehme Pflanzenöl stattdessen.

Beim Backen, finde ich es schwer beim Mürbeteig Butter zu ersetzen. Ich stelle gerne das fertige Gebäck in Kühlschrank sodass es durch Butter noch fester wird und dann im Mund schön schmilzt. Das lässt sich mit Margarine nicht erreichen. Kokosfett ist eine gute Alternative, ist aber (noch) teurer als Butter. Evtl. Palmfett wäre eine Lösung, ich habe aber keine Bezugsquelle für Palmfett.

Wozu braucht man noch Butter?

[–] Schmerzbold 2 points 4 weeks ago

Mir persönlich geht es vor allem um das was zwischen Brot und Belag kommt, aber Vorschläge für andere Einsatzzwecke sind auch erwünscht. Zum Backen benutze ich schon länger was Pflanzliches (Sojola) und war damit eigentlich immer zufrieden. Zum Braten benutze ich fast immer (raffiniertes) Rapsöl, weil das meinem Empfinden nach noch am neutralsten schmeckt und einigermaßen günstig ist. Ansonsten gelegentlich Butterschmalz, aber da kann ich (auch wg. dem Preis z.Zt.) leicht drauf verzichten.

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