Couscous tajine le sang (´･ᴗ･ ` )
this post was submitted on 05 Feb 2025
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founded 2 years ago
MODERATORS
Ça fait longtemps, je devrais m'en refaire un!
Tu aurais une bonne recette que j'essaye un jour d'en faire ?
Not for now sorry 😶
guilty to wait on my mother for this one in my mind 😅
Les bonnes recettes de maman c'est toujours particulier 😁
Des décennies d'expérience, difficile de rivaliser 😁
J'arrive à réussir les haricots blancs à tous les coups maintenant :
- les mettre dans l'eau pendant 12h à froid
- dans une casserole mettre sel et quelques grammes de kombu royal dès le début
- quand ça boue mettre les haricots pendant 1h
- mettre des oignons tranchés et une herbe ou deux (ex thym) et laisser cuire pendant encore 15mn
Le résultat est très fondant.
On peut trouver du kombu royal de Bretagne séché en feuille en ligne pour environ 25€, je crois que j'ai eu 300g pour ce prix, et ça me tient plus d'un an. J'en découpe un morceau en petites lamelles avec des ciseaux et le stocke dans un bocal, pour un usage rapide. Ça fait une source d'iode vegan pas cher et sans passer par un comprimé, en plus d'accélerer la cuisson des légumineuses.
Ça a l'air top!
J'arrive jamais à faire mes haricots car il faut beaucoup anticiper la préparation. Du coup, j'en ai depuis 2 ans dans le placard :)
Je suppose que le kombu s'est facultatif ?
Oui, mais je crois que ça aide à ce que les haricots soient plus tendres. En tout cas le sel est nécessaire, sans les haricots restent un peu durs.
Pour l'anticipation, tu peux te dire que tu vas en faire pour toi plus tard le lendemain, tu te les mets bien en évidence sur la table par exemple, que ce soit juste chiant si tu les laisses traîner. Le lendemain ô magie, tu as des haricots prêts à être cuisinés :) Et fais-en plutôt pour deux repas ou trois, comme ça le long processus vaut le coup.
Ma dernière quiche lorraine était vraiment chouette.
Chaque fois que je vais chez maman. Que ce soit la salade de pomme de terre, le roti, le magret de canard, ou une dernière recette "qu'elle essaye mais qu'elle a loupé" c'est toujours top.
Là on a eu un curry dernièrement, qui comme d'habitude est encore meilleur le jour d'après.
la salade de pomme
Oh la la ! Qu'est-ce que ça fait longtemps que je n'ai pas mangé une salade de pommes... Quand je les fait, elles n'ont pas le même goût.
Galettes maison.
Le dernier plat c'était du lapin mariné dans de la bière :)
Je me suis fait un petit resto indien l'autre jour, le plat du chef (poulet en sauce avec du riz), c'était trop bon. Avec des naans en plus sur le côté pour se faire plaisir, c'était vraiment très solide
Des nouilles Dandan. C'est devenu mon plat préfére, cette dose d'umami dans la bouche... 🫠
En plus, c'est vraiment pas dur à faire maison, il faut juste une épicerie asiatique pour quelques ingrédients.
C'est sentimental mais le risotto que je viens de manger préparé par ma maman. Shiitake et lardons fumés ça fonctionne du feu de dieu
Depuis que j'ai découvert la pinsa je ne jure que par ça
C'est une sorte de pizza à la poêle. C'est ça ?
À peu près, en fait ça ressemble à une foccacia mais avec le bonus la garniture d'une pizza, je trouve encore plus bon que la pâte à pizza !
J'ai pris l'habitude depuis que je suis étudiant de faire cuire une pâte de focaccia à la poêle, de rajouter la garniture et d'appeler ça "pizza". Si ça se trouve, je mange de la pinsa sans le savoir depuis toujours.
Peut être bien, tu m'en diras des nouvelles !
Je savais même pas que ça avait un nom. Je vais poser la question à mon frère qui bosse pour un Tricatel en Italie qui fait des focaccia s'il connaît le nom XD
Tricatel
Ouch 😂
On s'en est rendu compte en famille quand on a reparlé de L'aile ou la Cuisse et c'est même lui qui l'a dit, c'est pas un tacle déloyal XD
La brandade de morue familiale. Je dois mettre la main sur cette recette !
Trop bon, j'en ai fait une la semaine dernière. Si tu veux ma recette : https://cestmarecette.fr/recipes/main/147-2x20z666vvui
Les pâtes à la bolognaise, sachant que j'ai jamais vraiment aimé la sauce tomate.
De la garbure!