Pizza braucht in der tat keinen Käse, man muss sich natürlich etwas mehr mühe mit seiner Soße geben als einfach nur pürierte Tomaten draufzukippen, aber es lohnt sich.
Sieht sehr lecker aus. Ist das Aubergine?
this post was submitted on 27 Jun 2023
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MODERATORS
Danke. Ja genau Aubergine und Paprika
Vorher mit gewürztem Öl marinieren, dann trocknen die nicht aus.
Ich bin echt entäuscht, dass Marinara nicht öfters auf Menus als vegane Option steht. Wenn der Koch was drauf hat, schmeckt das super geil. Aber das ist wahrscheinlich das Problem. Die meisten verstecken ihre billigen Zutaten hinter einer Menge fettigem Käse.
Stimme dir voll und ganz zu, gibt leider zu wenige Pizza Restaurants die gut genug sind um eine Pizza Marinara richtig zu machen und leider fehlt sie auch bei einigen von denen die es könnten auf der Karte, sehr schade!
Ich sehe deinen Belag und erhöhe auf: Tomatensauce, Basilikum, Tomaten, und Knoblauchöl:)
Uhh die sieht sehr gut aus! An deiner Anleitung unten nehme ich an dass du die im Pizzaofen gemacht hast, richtig? Ich Ziehe auch in erwägung irgendwann einen zuholen, meine sind aber in der tat nur im einfachen Ofen mit Pizzastein auf 275 Grad gemacht.
genau, das ist in einem Ooni Koda 12 bei etwa 450 Grad gebacken, wobei das eigentlich so ziemlich jeder günstige Gasofen kann. der Cozze zb ist häufig im angebot.
Ich hab davor auch jahrelang in einem normalen Ofen bei 300 Grad gebacken, aber so ein Pizza-Ofen ist insbesondere was die fluffigkeit und saftigkeit des Teigs angeht eine ganz andere Welt. nur zum Vergleich: diese Pizza hat etwa 70-90 Sekunden gebacken, im Ofen braucht sie 4-5 Minuten und trocknet dabei halt viel mehr aus.
Hast du da eine Anleitung für?
Hier gibt es eine gute Einsteiger Anleitung für die basics.
was nach meiner Erfahrung wichtig ist:
- mindestens 24h Gehzeit
- lange genug kneten bis der Teig wirklich elastisch ist. die meisten kneten viel zu kurz
- mit den Händen formen von innen nach aussen damit die Luft im Rand landet. auf keinen Fall ein Nudelholz verwenden
- semolina zum formen verwenden, kein weizenmehl oder hartweizengrieß. Mehl klebt am Teig fest und verbrennt im Ofen weshalb der Boden bitter wird, und hartweizengrieß ist viel zu grob, das gibt eine unangenehme Kruste
- mindestens bei 400 Grad backen, besser 450. am einfachsten geht das in einem kleinen Blechpizzaofen wie zb ooni Koda
- keine Angst vor Knoblauch oder Chili Öl. das macht die Pizza saftig und schützt sie vor dem austrocknen. ich mariniere alles was ich an Belag drauf gebe, und gebe nach dem Backen nochmal einen Schuss oben drauf.
PS: mit einem Stein oder stahl in einem Haushaltsofen kann man schon auch ein 80% Ergebnis erreichen, aber der Teig wird einfach nie so saftig und fluffig wie bei >400 Grad.
mindestens bei 400 Grad backen, besser 450. am einfachsten geht das in einem kleinen Blechpizzaofen wie zb ooni Koda
Das ist bei meinem Ofen leider nicht drinnen ^^ Werde die anderen Tipps aber mal berücksichtigen
Wenn du sonst alles richtig machst werden die auch im Haushaltsofen sehr lecker. Ich habe nen bekannten der macht wirklich ueberragende pizzen in seinem ofen.
Aber das Restaurant Gefuehl von fluffig weichem teig mit super duenner knuspriger kruste bekommt man halt nur bei >400 grad hin.
Falls es dich doch mal ueberkommt und du keine moeglichkeit hast einen gasofen zu betreiben gibt es auch elektrische moeglichkeiten. Die sind dann halt teuerer oder haben einschraenkungen, aber besser als ein ofen sind die schon.
Sehr gut. Ich mochte schon immer nur sehr wenig Käse auf meiner Pizza. Ich mache jetzt etwas geriebenen SimplyV drauf.
Falls du es noch nie ohne ausprobiert hast, würde ich dass mahl empfehlen. Habe meiner Mutter gestern mal eine Pizza gemacht, sie war als ich ihr gesagt habe das ich keinen Käse habe erst sehr skeptisch, es hat ihr dann aber sehr gut geschmeckt. Wenn die Soße stimmt, sollte die Pizza auch ohne Käse schmecken, wenn nicht sogar besser.
Habe noch ein Foto vom Mal davor gefunden:
Ist der Teig auch selbst gemacht?
Aber sicher doch
Teig gut gelungen aber Ofen nicht heiss genug. Lieber kürzer backen und dafür heisser.
Das klappt mit Pizzastein oder -stahl prima. Lohnt sich, wenn man sowas öfter mal macht.
Ich habe nen Pizzastein benutzt, war aber zu hungrig um den lange genug vorheizen zu lassen, war dennoch sehr gut (man hat an den Seiten der Rändern ne gute Bräunung, sieht man auf dem Foto leider nicht so gut)
Ah, Hauptsache es schmeckt :-)
Gibt's da irgendwo ein Rezept? Meine werden leider oft nicht besonders gut.
Wenn du genug Zeit hast, probier mal den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen zu lassen. Das Rezept hier ist gut, ich verwende aber weniger Salz: http://www.perfekte-pizza.de/perfekter-pizzateig/
Edit: Ach, den Link hat weiter unten auch schon jemand geteilt 😄
Wenn man noch Soße sieht, ist zu wenig Belag drauf. (So halb ernst/halb sarkastisch gemeint)
Hab mittlerweile so oft Pizza ohne Käse(Ersatz) gegessen, dass ich sie so sogar lieber esse. Muss halt gute Pizza sein.
Wenn man noch Soße sieht, ist zu wenig Belag drauf.
Für amerikanische Verhältnisse. Der Italiener würde es genau so machen.
(Pizza ist traditionell Streetfood. Es muss so wenig Belag sein, dass man 1/8 Stück falten und im stehen essen kann, ohne dass alles rausquillt/runter fällt).
Beim selbst machen entscheidet natürlich der eigene Geschmack, solange der Teig nicht wegen zuviel Belag roh bleibt.