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[Fil quotidien] Discussion du jour 02-11-2024 (jlai.lu)
submitted 2 weeks ago by V4uban@jlai.lu to c/forumlibre@jlai.lu
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[–] PeutMieuxFaire@jlai.lu 2 points 2 weeks ago (1 children)

Attachante ?!? Ah tiens. J'imagine qu'on peut avoir envie de me sauver au bout d'un moment ^^

Je vais passer mon tour pour ta recette de mousse, attendre de la goûter chez quelqu'un avant de me lancer. Je n'ai jamais cuisiné les courges ; les quelques plats que j'ai eu l'occasion de goûter chez des amis ne m'ont pas convaincue. « Mais si c'est super bon ! Il faut juste ajouter 12 épices, de la crème et du bidule fermenté et puis un œuf, ensuite cuire 2 heures à la vapeur super-critique avant de déglacer au fiel de grenouille clarifié et c'est délicieux ». Mouiii bon, à ce compte-là je vais rester aux patates sautées :p

Il y a certainement des variétés intéressantes mais je ne sais pas lesquelles et comme déjà écrit : j'aime pô expérimenter aux fourneaux. Aller manger chez ceux qui expérimentent par contre ça me va bien.

Pour la ressemblance de l'alcool de noix avec l'amaretto je te fais confiance aveuglément car je n'en consomme pas. Fruits à coque et noyaux se ressemblent physiquement et ont peut-être des arômes en commun ?

Je ne sais pas si je vais me reconnecter plus tard donc : bonne soirée, bon dimanche et tout le reste !

[–] Snoopy@jlai.lu 1 points 2 weeks ago* (last edited 2 weeks ago) (1 children)

Oh...😔

je te la passe quand meme. ☺️

Ingrédient :

  • des oeufs pour les blancs en neige
  • un potimarron
  • lait de soja
  • sucre

Tu prends un potimarron. Pas une butternut ou autre courge. Le potimarron bien mur est legerement sucré et a un gout de noisette. C'est une grosse figue orange.

Tu l'épluches, fends en 2, évide et coupe en dés. Une fois les dés coupés, tu le cuit à la vapeur. Quand c'est pret, laisse-les refroidir.

Ensuite, le but sera de mélanger le potimarron aux blancs montées en neige. Or la purée de potimarron est pateuse. Donc on va la liquifier légèrement avec du lait de soja, ça donnera un gout très tendre.

Donc petit à petit, tu mixes tes dés de potimarron avec du lait de soja jusqu'à que la texture soit molle, légère (comme le mascarpone du tiramisu). Puis tu goute et ajoute du sucre selon ton envie.

Ensuite, on les mélange avec les blancs montée en neige et hop au frigo et c'est prèt. Après tu peux les mettre dans des verrines, ajouter un nappage caramel beurre salé... :)

Je retrouve pas la recette mais celle ci s'en rapproche : https://123veggie.fr/recette/mousse-chocolat-potimarron/

Bon dimanche :)

[–] PeutMieuxFaire@jlai.lu 2 points 2 weeks ago (1 children)

Merci d'avoir pris le temps de bien tout détailler, ça pourrait me motiver si je vois passer un potimaron :)

[–] Snoopy@jlai.lu 1 points 2 weeks ago

De rien, j'espère qu'elle te plaira comfy