this post was submitted on 16 Aug 2024
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VeganDE

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jo3rn@discuss.tchncs.de
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Sojamilch ohne Zucker mit Calcium gesucht (self.vegande)
submitted 4 months ago* (last edited 4 months ago) by Undertaker to c/vegande@discuss.tchncs.de
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Kennt jemand eine zuckerfreie Sojamilchvariante, die angereichert ist mit Calcium und optional Vitamin D/B12 und die nicht von Alpro ist (da Abzockerverein, den ich nicht unterstütze)?

Ich finde nur Bioprodukte, die deshalb nicht angereichert sind.

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[–] Karyoplasma@discuss.tchncs.de 3 points 4 months ago

Finde OPs Ton auch nicht in Ordnung, jedoch ist Hafermilch kein Ersatzprodukt, wenn man Zucker einsparen will:

Hafermilch enthält viel Stärke und die Amylase im Speichel und im Dünndarm konvertiert diese zu Maltose. Maltose hat einen extrem hohen glykämischen Index von 105, d.h. sie lässt den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen, was für Diabetiker beispielsweise problematisch sein kann.

Viele Hafermilchprodukte (Oatly z.B.) geben Amylase direkt in die Mischung um eine Süßung zu erzielen und beschreiben dann ihr Produkt als "ohne Zuckerzusatz", was legal ist da technisch gesehen der Zucker nicht zugesetzt sondern umgewandelt ist. Ist ein bisschen betrügerisch mMn.

Sojamilch hat dieses Problem nicht, da sie stärkefrei ist.